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2013/10/19 大統領の料理人

銀座シネスイッチ2で「大統領の料理人」鑑賞。
ミッテラン前仏大統領(François Mitterrand)に仕えた女性料理人の実話をもとにした作品である。
数年前、産経新聞に各国首脳の食にまつわるエピソードを取り上げた「食の政治学」というエッセイが連載された。この中にミッテラン前仏大統領にまつわる一節があり、亡くなるわずか一週間前、氏自らが主催した大みそかの晩餐会で見せた、食に対する並々ならぬ執着心が描かれている。死を予感しているであろうミッテランの食への執念と「ズアホオジロのroti(ロティ:焼き鳥)」という禁断の匂い漂う、ちょっとグロテスクなメニューに私はいたく興味をいだき、予てよりもう一度その文章を確(しか)と読み直したいと思っていたところ、この作品の存在を知り、めったに行かない映画館に足を運んだ次第である。
ミッテランに仕えた料理人の、実話を基にした作品ということであれば、作品のクライマックスにこのエピソードが据えるられることは自明のことであり、フォアグラや生ガキに続いて、ズアホオジロのロティを食べ終え、そっとナプキンを置き、静かに長椅子に横たわった元大統領の愉悦の表情と棺の中でトリコロールに包まれた死に顔がクロスディゾルブして「La Fin」となる、であろうと勝手に最後のシーンを思い描いて、大いなる期待を胸に鑑賞に臨んだのである。がしかし、本作品の中で、女料理人オルタンスは大統領が引退するずっと前に官邸内での確執に疲れ果てて辞職するという内容で、事実、本作のモデルとなった料理人ダニエル・デルプシュ(Daniele Delpeuche)が大統領官邸料理人を勤めたのは1988年から2年の間であり、ミッテランがジャック・ルネ・シラク(Jacques René Chirac)に大統領の座を譲るのは1995年であるから件のエピソードより遡ること5年以上前のお話であった。残念。
本作の中で大統領が料理人オルタンスに所望するのは、フランスの家庭料理つまり母や祖母の味である。と、言われて我々日本人が思い浮かべるのは、ヌカ味噌漬けであり、野菜や豆の煮物、ひじきや切り干し大根、私の故郷であれば、十全ナスの漬物や、身欠きにしんと車麩の入った煮物あたりであろうか。現在の食生活に比べてはるかに低脂肪でローカロリーなものを思い浮かべるが、彼の地で言う伝統の味はその逆である。健康志向に走ったり、あろうことか日本料理の影響を受けて軽めのソースを信条とするようなものはフランス家庭料理の風上にもおけないのである。デザートも砂糖やバター、クリームやチョコレートをたっぷり使って「調理」したものでなくてはならず、日本の会席料理の最後に出てくる水菓子などは単に果物を切っただけの手抜きと見なされるようである。また、作中出てくる大きめの舌平目と野菜がごろごろ入ったスープを見ると、日本の鍋物、おでんも含めて全てスープに分類されるのではないかと思う。
最後に、ミッテラン大統領を演じたジャン・ドルメッソン、見るからに好々爺然として癒されるのではあるが、核ミサイル発射の最終責任を負う、核保有国フランスの 第五共和政 第4代大統領にはどこからどうみても見えなかったのである。

<食の政治学(産経新聞社の本)より一部引用させていただきます>————

約三十個の生ガキにフォアグラ、丸焼きシャポン(肥育鳥)二、三片、ズアホオジロ二羽。一九九六年一月八日に前立腺がんで死去したミッテラン前仏大統領が、その一週間前の大みそかに食べたごちそうである。この大統領にかわいがられ、最後の晩餐会に招待されたジャーナリストのジョルジョマルク・ブナモ氏は著書『最後のミッテラン』の中で、末期がんの苦痛に耐えながら「同じ熱心さ」で数個ずつ載せられた生ガキの皿を何枚も重ねていく前大統領の壮絶な姿を描いている。
ズアホオジロは仏南西地方に多いホオジロの一種で珍味で知られる。捕獲が制限されており、特別ルートでないと入手できない。前大統領は「ズアホオジロのない大みそかなんて」と言って毎年、楽しみにしており、この年もクリスマスを過ごしたエジプトから「塩気の少ない生ガキ」とともに家族に注文したそうだ。
頭も羽も足も付いた状態でロチ、つまり焼き鳥にし、骨をかみ砕き、血汁をすすって丸かじりにするという食べ方なので、敬遠する人も多い。前大統領が大満足だった様子は「長い間、完全な沈黙の中で彼がこの動物にかかりきりなのを私たちは聞いていた。作業が終わると彼はゆっくりと後ろに頭をそらして伸びをした。エクスタシー」と描写されている。


2013/10/06 サイダーハウス・ルール(The Cider House Rules)

サイダーハウス・ルール(The Cider House Rules)は2000年日本公開、スウェーデンのラッセ・ハルストレム監督がアメリカで制作した作品である。何年か前に一度見てはいたものの、居眠りしていたのか孤児院の映画程度の記憶しかなく、ずっと気になったまま今に至っていた。たまたま監督の新作「セイフ ヘイヴン」が今月封切られるということもあり、今一度、今度はじっくりと鑑賞するべくDVDを借りてきた次第である。
後のスパイダーマン、トビー・マグワイアが孤児院で育った若者ホーマーを好演している、孤児院の院長にして堕胎医ラーチ役のマイケル・ケイン、リンゴ農園の季節労働者の頭(かしら)ミスター・ローズを演じるデルロイ・リンドーもいい。それにキャンディ役のシャーリーズ・セロンの美しいこと。堕胎という医療行為に予てから疑問を抱いていたホーマーは医師ラーチの助手という立場をすて、糧を得るためりんご農園の仕事に就く。サイダーハウスというのはリンゴ農園の労働者用宿舎のことで、部屋の壁に貼られた箇条書きの規則がサイダーハウス・ルールである。「ベッドでタバコをすわない」「酔っぱらって粉砕器を操作しない」「屋根の上で寝ない」など実に他愛のないものであるが、文字の読めない季節労働者たちはそれが何かを知らずに今まで過ごしてきた。新入りのホーマーが彼らに読んで聞かせて初めてそのバカバカしい内容を知る。作中、堕胎医のラーチは人生のルールは自分で決めろ。仕事を見つけろ。そして人の役にたてと教える。一見、修身の教科書のように聞こえるが、かりに法や常識に背いたとしても人の役にたつならば自分のルールで人生を歩めと言っているわけで、教えは過酷な側面もあり、なるほど登場人物は結構なアウトロー揃いでもある。監督ラッセ・ハルストレムは、おやすみ前の子どもたちに読み聞かせるように、この重いテーマを含むストーリーを静かに語ってくれる。
前作「My Life as a Dog」もそうだけれど、泣き喚くシーンも、押し付けがましいお涙頂戴もなく、しみじみとした余韻が残る。しばらくするとまた「メイン州の王子にしてニュー・イングランドの王」である孤児たちに会いたくなると思う。